Despre mine

Buna, numele meu este Ianchis Doina sunt din Zalau si-as vrea sa impartasesc cu voi din putinul pe care-l stiu eu, imi place sa-mi imbogatesc, aria de cunoastere, pasiunile mele sunt torturile, prajiturile printre altele, deci bucataritul, unde imi petrec foarte mult din timpul meu( destul de limitat) de zi cu zi, sper sa va placa blogu-l meu, deocamdata sunt o incepatoare, dar evoluez! id: ianchis_doinitza@yahoo.com ,tel 0751972207

Featured Posts

duminică, 13 aprilie 2014

Tortul de ziua mea






Tortul e din pandispan de cacao, crema de ciocolata si l-am ornat cu capsuni si bilute de Raphaello, am mai facut aperitive                                                        
                                                                         
 , friptura cu cartofi la cuptor                                                                                
                                                                             
si covrigei cu cascaval

duminică, 30 martie 2014

Prajitura cu branza




reteta maine

sâmbătă, 22 martie 2014

Briose




Ingrediente:
Blatul: 4 oua, 200gr zahar, 300gr faina, coaja razuita de la o lamaie si de la o portocala, 2 praf de copt, 3lg lapte, 200gr margarina, 1lg Hellas 

Crema: 250gr de unt, 150gr zahar pudra, 1 esenta de migdale, colorant roz si verde 

 Galbenusurile se amesteca  impreuna cu praful de copt si cu Hellas-ul, se lasa la crescut pana mixam albusurile cu zaharul. Apoi  punem peste albusuri ,galbenusurile, mixam si adaugam margarina, tinuta la temperatura camerei, mixam din nou si adaugam faina,  laptele, amestecam cu un tel de sus in jos, incet si punem , coaja razuita.  In formele de briose , punem hartiutele , asezam cu lingura 3/4 din acestea , sa nu fie foarte pline, prntru ca trebuie sa si creasca, apoi se dau la cuptorul , incalzit in prealabil, la 150 de grade 

La crema , se mixeaza untul cu zaharul , se adauga esenta , apoi se imparte in doua ,si se pune intr-o jumatate, colorantul roz, apoi in cealalta , pe cel verde, cu acete creme se orneaza cu posh-ul briosele, se orneaza cu floricele  sau inimioare ,din pasta de zahar

vineri, 21 februarie 2014

Cozonac inimioara cu alune, ciocolata si rahat





 INGREDIENTE: 
Aluat :1 kg faina, 200gr zahar, 3oua, 25gr drojdie, 400ml lapte, 1 esenta rom, 125gr margarina,50 ml ulei, o lamaie razuita, 1/2 lingurita scortisoara, 1 galbenus si  4lg lapte, pentru uns
  
Umplutura:  300gr rahat, 4lg crema de ciocolata (finetti) ,2 albusuri, 5lg zahar, 200gr alune  

La aluat, se amesteca drojdia ( sa fie proaspata) cu 2lg de zahar, pana devine lichida, apoi  punem 100ml lapte caldut si putina faina, sa fie grosuta cam ca smantana si o lasam sa dospeasca. Separat, restul laptelui, se pune la incalzit, adaugam zaharul, esenta, coaja de lamaie razuita . Galbenusurile se freaca cu putina sare. margarina si uleiul se incalzesc, putin.  Se pune faina intr-un lighean, adaugam  compozitia de lapte, zahar, faina , si drojdie, pe care-am lasat-o la crescut  adaugam restul laptelui caldut, in care-am pus aromele si galbenusurile amestecate mai devreme cu sare,  margarina cu uleiul , punem 1/2 lingurita de scortisoara  si impaturam aluatul,de mai multe ori, sa iasa o coca ca la placinte (daca-i prea tare mai adaugam lapte caldut) Lasam la crescut pana-si dubleaza volumul, apoi impartim coca in doua . Intindem cu degetele( sau cu sucitorul)jumatate din coca alba, punem jeleul taiat bucatele si rulam, srans  ,la fel procedam  cu cealalta jumatate , dupa ce se intinde , o ungem cu ciocolata. Separat ,batem albusurile cu zaharul, pana stau batz, apoi  adaugam alunele, mixate si  aceasta crema o ungem peste cea de ciocolata, apoi rulam , la fel ca pe cea cu rahat . Taiem cele doua rulade , pe rand ,din 10 in 10cm ies cate 6 bucati din fiecare ,le asezam intr-o tava rotunda( in cazul meu sub forma de inimoara) cu diametrul de 30cm, in care-am pus hartie de copt, cu umplutura in sus  se lasa la crescut  ,sa depasesca tava in inaltime, intre timp, ce cresc, le ungem, de doua ori, cu un galbenus de ou amestecat cu 4 lg de lapte, dupa care se dau la cuptorul incalzit bine in prealabil 



Dupa ce i-am scos din cuptor , se ung cu margarina din abundenta .Se pot umple cu diverse umpluturi ,de exemplu: stafide nuca, dulceata, mac, va asigur ca ies tare pufosi, nu mai vorbesc de arome :)

sâmbătă, 1 februarie 2014

Biscuiti cu scortisoara, vanilie ,bezea si ciocolata


Cei mai buni biscuiti , pe care i-am gustat pana acum, m-am indragostit de ei, din prima clipa,. Aromele de vanilie, scortisoara, ciocolata si bezeaua, pufoasa, te dau pe spate, iti multumesc , Janet pt reteta..                                                                
INGREDIENTE
Aluatul de biscuiti: 450gr de faina, 250gr margarina, coaja de la o lamaie, 100gr zahar,o lg de cacao, 1/2 lingurita de praf de copt, 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu, 1lg de Hellas, 3 galbenusuri, 1/2 lingurita scortisoara, 1esenta de vanilie

Bezeaua: 2 albusuri, 200gr zahar, 10gr gelatina, 150ml apa, 6lg de zahar, 2lg miere 

Glazura: 400gr de ciocolata , 1lg ulei ,5lg de dulceata acrisoara( caise, prune)

La aluat: se pune faina, apoi margarina, si se amesteca bine amandoua, apoi se adauga galbenusurile, zaharul, cacao, praful de copt si bicarbonatul stinse cu Hellas, apoi se framanta toate, pana se omogenizeaza, dupa care se da aluatul la rece o ora. Se intinde o foaie dreptunghiulara 60/20cm, care se ruleaza , ca o rulada, apoi se taie rotite cu grosimea de 1/2 cm, acestea se dau la cuptor , pana se rumenesc putin, cand pui degetul pe ele sa nu se lase sau sa ramana gropita, apoi se dau la rece pe un gratar. 

La bezea: se mixeaza albusurile cu zaharul, pana stau batz, apoi se adauga sucul de la o lamaie si se mixeaza iar. Separat se pune apa, gelatina, mierea si zaharul, pe foc, se lasa pana se topeste zaharul , atentie! sa nu fiarba, apoi se da la rece si se toarna in fir subtire, peste albusuri, mixand energic 

La glazura: se topeste ciocolata pe abur, apoi se pune uleiul  
Se pune peste biscuitii de pe gratar, cate 1/2 lingurita de dulceata, deasupra bezeaua, cu poshul, apoi se toarna ciocolata topita

miercuri, 15 ianuarie 2014

Prajitura fina de ciocolata


Ingrediente: 

Blat: 6 oua, 9lg de zahar, 3lg de apa, 1praf de copt, 7lg faina

Crema: 500ml frisca, 1budinca cu gust de ciocolata neagra de la Dr Qetker( aparuta mai recent), 4lg de zahar, 500ml lapte

Sirop: 200ml apa, 2esente rom, 5lg zahar

Glazura: 100ml frisca lichida, 100gr ciocolata  Stilla dolce amaruie, o lingurita de ulei

La blat se mixeaza, albusurile, cu zaharul si putina sare, apoi se adauga galbenusurile si apa, se mixeaza din nou, pe urma se pune faina, cacao si praful de copt, in ploaie si se amesteca de sus in jos ,incet,cu o lingura de lemn sa se incorporeze .Se pregateste o tava ,se unge cu ulei se pune pe fundul ei hartie de copt si se toarna compozitia de blat, apoi se da la cuptorul incins in prealabil

La crema se mixeaza frisca( se lasa putin mai moale, nu se mixeaza pana e teapana)  si se lasa deoparte. Separat se face budinca  astfel:  se pune la fiert  400ml lapte, apoi cacao, impreuna cu zaharul si 100ml lapte se amesteca laolalta si se toarna peste , lapte, cand acesta da in clocot, se lasa putin sa se ingroase si se ia de pe foc, dupa care o dam la rece 20min. .Aceasta budinca se pune peste frisca si se mixeaza putin, sa iasa o crema omogena, nu mixati prea mult ca se prea ingroasa  

La sirop se pune romul , peste zahar si se lasa 10 min( pentru a avea o aroma mai pronuntata), apoi se amesteca cu apa, pana se topeste 

La glazura se pune frisca lichida , pe foc si in ea adaugam ciocolata bucatele, amestecam pana la dizolvarea acesteia, apoi adaugam uleiul  (Atentie! sa nu fiarba) , daca-i prea moale, mai punem ciocolata, daca-i prea tare, mai punem frisca 

Taiem blatul in doua pe orizontala, insiropam , partea de jos si intindem crema( pastrand putina, pentru decor), asezam partea de sus de la blat, portionam in patratele egale, intindem glazura deasupra  si ornam dupa placul fiecaruia, eu am facut o floricica alungita si am aplicat  alune  

O prajitura foarte finuta.

duminică, 12 ianuarie 2014

Prajitura cu caramel si migdale


Ingrediente:

Blat:  4oua, 4lg de zahar pudra, 4lg faina, 1lg ulei,  coaja de la o lamaie

Caramelul cu migdale: 250gr zahar, 100gr margarina, 50ml frisca, 180 gr de migdale, o foaie de napolitana , 2 esente de migdale

Ganache de ciocolata: 200ciocolata neagra, 200ml frisca

 Decor: 100gr ciocolata lapte, 3lg lapte, 30gr de unt, ciocolata alba razuita

La blat se mixeaza albusurile cu zaharul si putina sare, pana stau batz, apoi se adauga galbenusurile, mixam ,apoi punem coaja rasa de la lamaie, faina in ploaie, amestecam de sus in jos incet si o turnam intr-o tava (22/36cm), in care-am pus hartie de copt si o dam la cuptorul incins in prealabil. Dupa coacere, o dam la rece, o taiem in doua, atentie! nu pe grosime ca la tort , ci cum ai taia o paine in doua.. Din foaia de napolitana, taiem dupa dimensiunea blatului. 

La caramel, punem zaharul pe foc, pana se inchide la culoare, sa nu fie prea inchis , ca se amaraste, luam de pe foc si adaugam frisca, cu grija ca face spume, apoi o punem inapoi pe foc si amestecam sa se dizolve, punem margarina, , lasam sa se ingroase putin si adaugam migdalele,  tragem de pe foc, lasam sa se raceasca si o turnam peste foaia de napolitana, dupa care acoperim cu a doua foaie de napolitana, presand usor.

 La ganache, punem frisca ,pe foc , cand e calduta, adaugam ciocolata rupta bucatele si o lasam pana se topeste aceasta,  atentie! nu trebuie sa fiarba.o dam la rece si apoi o mixam pana se ingroasa ca o crema. 

La glazura ,topim ciocolata rupta bucatele, pe abur, apoi adaugam laptele si untul si amestecam sa se omogenizeze

Intindem jumatate din crema de ganache pe unul dintre blaturi, punem foile de napolitana umplute, ungem cu cealalta  parte de crema ramasa si punem deasupra al doilea blat. Dam la frigider o ora,apoi o taiem patratele si o acoperim cu glazura de ciocolata, deasupra razuim ciocolata alba cu curatatorul de legume 

Desi pare greu de facut , nu e chiar asa , merita incercata, pentru ca e foarte buna, am luat-o de la Sara, caruia i multumesc. Migdalele luatile intregi si maruntitile prin masina, ca sunt mai aromate, cele la plic maruntite si-au cam pierdut aroma.